Три методи вимірювання сухих речовин картоплі
Три методи вимірювання сухої речовини Мартіна Лішмана порівняно органами картопляної промисловості: не було виявлено суттєвих відмінностей у їх оцінці вмісту сухої речовини; але кожен має свої переваги, щоб відповідати, де і як він використовується.
Важливість сухої речовини
Вміст сухої речовини безпосередньо впливає на врожай обробленої картоплі, швидкість поглинання олії у смажених продуктах та текстуру вареної картоплі. Суха речовина також використовується як показник ризику синців, з високим рівнем, пов’язаним з більшим ушкодженням.
Суха речовина різниться між сортами, але суха речовина одного і того ж сорту може також змінюватися між сезонами в одній місцевості. Це може бути результатом відмінностей у часі посадки, вологості ґрунту та температури навколишнього середовища.
Типовий сухої речовини коливається для різних продуктів з картоплі *:
Картопля фрі - 19.7 - 24.1%
Картопляні чіпси - 21.7 до 25.1%
Зневоднені продукти - від 20.7 до 24.1%
* Тільки керівництво
Підтримувати зв'язок…
Будьте в курсі майбутніх новин, подій та продуктів від Мартіна Лішмана.
